Talianska štúdia spochybňuje názor, že „biele mäso je bezpečnejšie“. Podľa jej výsledkov je vysoká konzumácia hydinového mäsa spojená so štatisticky významne zvýšeným rizikom úmrtia.
Doteraz sa súvislosť medzi konzumáciou mäsa a rizikom rakoviny prisudzovala predovšetkým konzumácii červeného a spracovaného mäsa. Preto vedci tentoraz skúmali vzťah medzi konzumáciou hydinového mäsa a výskytom rakoviny tráviaceho traktu a ďalších príčin smrti. Pri bielom mäse sa odporúčalo 100 g ako štandardná porcia, ktorú je možné konzumovať raz až trikrát týždenne.
Ukázalo sa, že konzumácia hydiny v množstve vyššom než 300 g/týždeň môže zdvojnásobiť riziko úmrtia na karcinóm gastrointestinálneho traktu, hlavne u mužov, ale aj na všetky ostatné príčiny smrti.
Zdroj: Bonfiglio C, et al Does Poultry Consumption Increase the Risk of Mortality for Gastrointestinal Cancers? A Preliminary Competing Risk Analysis. Nutrients 2025, 17(8), 1370; Published: 17 April 2025 https://doi.org/10.3390/nu17081370
