Náhražky masa nemusí být dobrým zdrojem železa a zinku, tedy nejdůležitějších složek, které z masa můžeme získat.
Nová studie se zabývala nutriční hodnotou 44 náhražek masa a zaměřila se na složky, jako jsou vláknina, tuk, bílkoviny, a obsah soli. I když alternativy masa mohou obsahovat železo a zinek, tělo je nemůže vždy využít kvůli kyselině fytové. Fytát v organizmu snižuje schopnost absorbovat železo a zinek, a je obsažen ve většině náhražek masa.
Výsledky studie tak naznačují, že je nutné přijímat železo z jiných zdrojů.
Zdroj: Nutritional Composition and Estimated Iron and Zinc Bioavailability of Meat Substitutes Available on the Swedish Market. Mayer Labba, IC et al. Nutrients 2022, 14(19), 3903; https://doi.org/10.3390/nu14193903
