Nedávna štúdia hodnotila škodlivé účinky chemických prísad do potravín a látok prichádzajúcich do styku s potravinami na imunitný systém.
Výsledky potvrdili, že bežný konzervant potravín zvaný terc-butylhydrochinon (TBHQ) môže negatívne ovplyvniť fungovanie imunitného systému. Tento konzervant známy ako E319 sa používa pre nenasýtené oleje a mnoho jedlých živočíšnych tukov. Typicky sa vyskytuje v zemiačikoch, čipsoch atď.
Štúdia potvrdila potrebu aktualizovaného výskumu a dôkladného prieskumu chemických a potravinárskych prídavných látok a látok prichádzajúcich do styku s potravinami s cieľom posúdenia toxicity imunitného systému a ochrany verejnej bezpečnosti.
Zdroj: Nadienko, O. V. et al. Investigating Molecular Mechanisms of Immunotoxicity and the Utility of ToxCast for Immunotoxicity Screening of Chemicals Added to Food. International Journal of Environmental Research and Public Health. 2021, 18(7), 3332; https://doi.org/10.3390/ijerph18073332
